初夏时节
托克逊的杏子熟了
杏农忙着采摘、分拣、包装
两小时后，出现在乌鲁木齐
两三天后
将出现在上海、广州居民的餐桌上
这两年
随着新疆冷链运输、电子商务
直播带货、产业链延伸等
多方面的较好发展
新疆的杏子产业越做越大
越做越好
新疆杏子“祖先”在伊犁
杏子来自哪里？
近日
新疆科研人员在
《园艺研究》杂志发表论文揭示：
普通杏最初起源与传播的根源
在中国新疆
遍布天山西部伊犁各县山区
古老野生杏林(普通杏)
它们是新疆杏子的“祖先”
也是地质年代第三纪末期
保留下来的孑遗物种
对世界杏的栽培驯化起到重要作用
新疆杏子“祖先”在伊犁
不过，奇特的是
这里的杏子在成熟后
即使不采摘也不会掉下来
仍然挂在树上，自己干在树上
因此人们也称它们为
“树上干杏”或者“吊死干”
因在无污染的野生环境
知名度在全国非常高，很畅销
杏子的吃法多
将杏子洗净去核后
打成果汁、泡成茶
或将杏仁制作成
可口的杏仁露来饮用
杏子可“冷”吃
当然也能“热”着吃
把杏子洗干净后与米一起入锅
小火慢炖熬成粥
好喝入味
最受孩子们欢迎的当数杏子酱
杏子拿来制成果酱
抹在面包上吃，那滋味太甜蜜了
不过不要以为杏子的吃法就这些
“1公斤白杏酵素，可卖到2000元，市场前景乐观。”从2019年起，坐落在库车市的新疆果然好生物科技有限公司开始利用白杏、苹果、梨等生产酵素产品。据该公司常务副总经理蒋德强介绍，酵素产品为果品找到了新出路，提高了附加值。
记者了解到，在新疆，加工企业通过改进杏子加工技术工艺，开发了杏脯、杏酱、杏饮料和杏酒等产品，已经形成了规模化生产。
以库车小白杏为例，现在已做成一个涵盖杏干、杏脯、杏酒等一系列周边产业链，库车小白杏已成为当地农民脱贫致富的主要来源之一。
小的如蚕豆大的赛鸡蛋
新疆杏品种丰富
目前已知有100余种
新疆是从2000年后
开始大面积种植杏子的
2019年
新疆杏树种植面积近200万亩
鲜杏产量120吨左右
面积和产量均居全国首位
在国际杏产品市场中占据重要地位
从5月就开始陆续上市的新疆杏子
光热资源充足
普遍甜度都在20度以上
杏子成熟期也长
吐鲁番早杏5月上市
六七月份库车和轮台小白杏集中上市
而小白杏即将过季时
喀什英吉沙的色买提杏会跟上脚步
在7月初大量上市
紧接着
皮山县、达坂城、昌吉山区的
杏子轮番上市
可卖到8月份甚至9月初
通讯员李靖海胡国凯摄
早杏
成熟时间：5月中旬
产地：吐鲁番市托克逊县
托克逊县是
新疆春天到来最早的地方
每年3月中旬
托克逊的万亩杏花争相开放
吸引全国各地的游客前来踏春赏花
因为这里的独特气候和自然环境
杏子每年5月中旬就可以成熟采摘
这时的杏园弥漫杏香
红彤彤黄灿灿的杏子挂满枝头
苏勒坦、丰园红、凯特杏、金太阳……
特别是早熟“苏勒坦”杏
已成为托克逊县的亮丽名片
5月17日下午
在托克逊县夏镇南湖村杏园
托克逊县委副书记、县长阿不力米提·阿不力孜
将直播间设在杏园
为刚刚上市的苏勒坦杏代言
一场别开生面的“县长”直播活动
吸引了超83万余人次观看
虽然提早上市
但托克逊杏子的口感并不逊色
年日照长逾3233小时
无霜期达276天的独特气候
让早杏攒足了甜蜜
2019年5月18日
托克逊县被中国园艺学会李杏分会、
新疆园艺学会授予
“中国早熟杏之乡”荣誉称号
库车市委宣传部提供
小白杏
成熟时间：6月中旬-7月
产地：阿克苏地区库车市、轮台县
一个杏子一包蜜
色香味浓又如意
提起小白杏
库车人脸上写满骄傲
老农会笑着告诉你
它们是喝着天山雪水长大的
在新疆众多品种的杏子当中
要数小白杏最小
一个杏子只有一二十克
最小的仅蚕豆大小
别看个头小
但味道却极具诱惑力
随意走进一家杏园
摘下一颗将它掰开，取出果核
丢入嘴里
果肉软糯香甜
正要细品却已化在口中
难怪佟丽娅都为其打call:“完爆各类毛杏”
色买提杏
成熟时间：6月底-7月初
产地：喀什地区英吉沙县
在新疆喀什
有那么一个地方
种满了杏树，那是一片果园
远见果园
一簇一簇的黄澄澄果子入眼
近看杏树
饱含水分的杏子挂在枝头
枝上果实叫英吉沙色买提杏
2007年被批准为中国国家地理标志产品
色买提杏也被称为杏中贵族
这是因为它的产量低
能品尝到它的美味的人并不多
果实表面光洁
果肉黄中透白，酸甜适口
咬一口，浓浓的杏汁在齿缝间爆开
划过喉咙，润泽五脏
因为其特殊的味道
人们称色买提杏为“初恋的味道”
此外，还有胡安娜杏、黑叶杏、毛杏……
伴随着杏子上市
也开启了新疆的水果飘香季
随后
哈密瓜、葡萄、甜瓜、石榴、红枣等鲜果
会陆续成熟上市
开始上演一场又一场甜蜜盛宴
为了能让杏子出疆
2018年，新疆果业集团以英吉沙色买提杏为样板
建立鲜杏生产、包装、销售的标准化管理体系
探索出一条利用气调保鲜技术助力鲜杏出疆的通路
同时借助新媒体、自媒体等新型传播方式
以“多2小时日照，多30%的甜”的卖点突出宣传
迅速建立起新疆鲜杏品牌认知度
并大幅提升了新疆鲜杏价格
库车作为新疆重要交通节点
政府部门引导专业合作社
借助机场航线，让小白杏飞向内地
拉近产区与销区的时空距离
今年库尔勒机场推出包机服务
让小白杏的运输“旅程”不超过24小时
得益于气调保鲜+电商
搭上生鲜零售新模式的新疆鲜杏身价陡涨
在助力脱贫增收的同时，赋能新疆杏产业提质增效
果业欲做精，标准须先行
新疆各地不仅引导果农在种植上进行规范
还在销售上力求统一标准、统一品牌、统一包装
此外
当地每年都确定采摘期
拒绝采青客
以确保杏子品质达到最佳
